ミソジノジスイ

25/12/21(Sun)

年末になると知り合いからハムやソーセージを貰う機会があります。割高なので自分で買う事は無いですし、特に王手のものはそんなに美味しいとは思わないんですが、貰ったものはキチンと食べるのがモットーなので、そうでもない食材なりに頑張って料理しています。一番簡単なのがポトフorミネストローネ。とにかくその辺にある野菜を刻んでハムやベーコンと一緒に煮込むだけの簡単料理で、大量に作って冷蔵庫に入れておけば寒いこの時期は1週間くらいもつので朝食にトーストと一緒に食べています。

ポトフ・ミネストローネ系は別に何の野菜を入れても良いんですが、個人的に鉄板なのが4種類。まずは人参orセロリのセリ科野菜。香り要員として必須ともいえると思います。というか、コレを入れないと個人的には全然駄目とすら思ってます。次にジャガイモorカボチャ。ボリュームを出すためにはこの辺が必須。そして玉葱。炒めた玉葱の香りは必要不可欠なので、コレも絶対に入れます。あとは夏の間に冷凍しておいたトマト。言うまでも無く必要不可欠です。という事でここまでが鉄板レギュラー。あとはもう本当に何でも良いです。今の時期なら大根や蕪。乾燥ストックしてあるナスを戻して入れたりもしますし、意外に牛蒡もとても相性が良いです。

ただ、ココに入れるハム・ベーコンは出汁要員としての役割が強く、バランスを崩さない為にもあんまり入れられないので、常備してもはむ・ベーコンを使い切るには至りません。そんなわけで困った時の最終手段がバムカツ。衣をつけて揚げるんですが、元々火が通っているので生焼けを気にする必要が無いのが気が楽。最近畑のキャベツが食べられるようになってきて漬け合わせにも困らなくなりましたんで、年末は結構作るんじゃないかと思いますね。

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