ミソジノジスイ

26/03/03(Tue)

昨年末から全然雨が降らなかったのが、ここにきてまとまった雨。畑の作物には恵みの雨なんですが、デメリットもあります。それは畑のキャベツが次々と割れている事。作ってみて初めて知ったんですが、雨が続くとキャベツって割れるんです。多分水が入る事と春先の高温で成長が一気に早くなり、葉が急速に成長します。普通の野菜は成長すると葉が外側に向かって大きくなるだけですが、キャベツの場合葉が巻いているので内側の葉は逃げ場がなく、外葉を破ってしまうのです。破れるだけだったら味には大して影響ないんですけど、高温＆破れた葉だと当然腐敗が進行するわけで、あっという間に食べられなくなるという流れ。

昨年はコレに少しでも抗おうとザワークラウトを仕込んだんですが、正直あんまり口に合いませんでした。出来立ては良いんですが、発酵がすすむと何か違う。というわけで今年はザワークラウトは無しです。茹でて冷凍しておけばミネストローネとかに使えはするんですが、残念ながらうちの冷凍室はもう満杯で収納不可。年に何度かこういう事があるたびに専用冷凍庫の購入が頭をよぎりますが、流石にそれは…とずっと躊躇しています。減価償却・電気代コストを考えるとどうやったって買わない方が正解なんですが、ロマン枠として憧れはありますよね。

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