ミソジノジスイ

25/12/30(Tue)

今日も体調最悪な中で頑張ってお節を作っています。何もこんな時に風邪ひかなくても良いんじゃないかと愚痴りたくなりますが、そんな中奥歯の詰め物がとれるという弱り目に祟り目のトラブル発生。小さな詰め物だったのが不幸中の幸いですが、行きつけの歯科医の営業は新年5日からという地獄。本当に悪い時には悪いことが重なるものです。

そんなこんなで作る昆布巻き。昆布巻きの具は正直何でも良いんですが、個人的には鯖が一番美味しいと思っています。でも、使うのは干鱈。乾物なので予め買っておいて好きな時に使えるのがメリットで、足の速い鯖だとこうはいきません。干鱈は前日から水に浸して塩抜きをしておきます。キッチンバサミを駆使して骨を取り除き、18等分してから水で戻した昆布で巻いて干瓢で結び、保温調理鍋を使って既定の時間煮込むだけ。鱈を切り分けて昆布で巻くのが結構手間ですが、そこを乗り越えてしまえば後はどうという事もありません。自作する私が見ると市販の昆布巻きはめっちゃ割高に見えますが、そりゃコレだけ手間暇かけるんだから仕方のない値段なのかなと思ったり。今時昆布巻きを自作する人も少数派かもしれませんが、いざ作ってみると技術的なハードルはそんなに高くないですし、万人受けする味なので興味がある人は是非作ってみると良いと思いますね。

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