ミソジノジスイ

25/12/25(Thu)

うちでは主力級の野菜にはそれぞれ定番の常備菜というのが存在しています。たとえば大根→おでん、白菜・ホウレンソウ→おひたし、レタス→サラダといった感じ。その他のメニューも作りますがこれらは手癖で作れますし、何より何の変哲もなく美味しいので毎日食べても飽きないのがメリットです。そんな中キャベツの定番メニューというとコールスローになります。コールスローはうちの定番の中では比較的新しいメニューですが、私が初めてコールスローと出会ったのは確か30年ほど前。

ちょっとググってみて驚いたんですが、まだあるんですね渋谷の“いんでいら”というカレー屋。ココは当時からえびめしというエビ入りドライカレーが有名で、私もちょくちょく食べに行ってたんですが、サイドメニューのコールスローが大好物になりましてしょっちゅう頼んでました。そこが源流となり、いまだにキャベツが出来るとコールスローを作るようになってしまったという流れです。作り方は簡単で、本気の千切りをしたキャベツとその1/10程の千切り人参に塩を振って15分放置してからよく絞り、酢・油・砂糖・マヨネーズで和えるだけ。ポイントは本気の千切りで、ココが甘いと歯触りがイマイチになって美味しくありません。キャベツは畑に大量にあるので、春先までは食べまくる羽目になると思われます。

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