ミソジノジスイ

24/10/30(Wed)

以前貰った鹿肉のブロック、2個のうち1個は即食べたのですが、1個は冷凍保存してありました。ただ、いつまでも冷凍庫の肥やしにしておくわけにもいかないので、今回調理しました。1個目は鹿カツ＆唐揚げからの南蛮漬けと揚げる方向で料理したので、今回は趣向を変えて煮る方向にしてみました。そんなわけでとりあえず解凍。1kg以上の塊なので時間がかかります。ドリップを受ける為のアルミトレイに乗せた状態で冷蔵室に移し、丸二日で良い感じになりました。

コイツを一口大に切り分けた後ひたひたの水を注ぎ、保温調理鍋を使って1時間保温調理。様子を見たらイマイチ固かったので、もう1時間おかわり調理で良い感じになりました。コレを煮汁ごと3等分し、2つはタッパーに入れて冷凍庫へ出戻り。最後の1個で肉じゃがを作りました。具はお約束通りジャガイモ・玉葱・糸蒟蒻の3品。生姜で香りをつけつつ醤油ベースで甘辛く味をつけます。結果：普通に美味い。こうやって料理すると鹿肉ってほぼ赤身の牛肉で、牛肉だよーって言って出されたら多分ほとんどの人は分からないと思います。コレだけ牛肉していたら、個人的には赤身の部分よりも筋の部分を食べてみたい気がするのですが、如何せん貰い物なのでこちらの意思は基本的に反映されません。でもまぁ、コレだったらカレーやシチューに入れても全く違和感ないんじゃないでしょうか。仕留めてから食肉にする為のコスト的な面で量産には向かないんでしょうけども。

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