ミソジノジスイ

26/05/09(Sat)

畑から掘ってきた新玉葱ですが、炒めてペーストは冷凍庫が一杯でもう作れず、酢漬けは4L瓶1本作ったからもう十分だしそもそも酢のストックが無くなり、そのまま冷蔵庫に保存はセカンド冷蔵庫の冷凍スペースが一杯でもう無理ということで、残りは概算で30kg。もう5年位家のあちこちで吊るしての常温長期保存に挑戦してきたんですが、うちでは不可能という結論が出ています。このまま転がしておくと経験則上2週間ほどで腐り始めるのでとっとと行き先を考えなくてはいけません。

というわけで今までやった事のない乾燥玉葱にしてみる事にしました。ネットで検索してみると前例はあるっぽいのでいけるんじゃないかな？皮を剥いた玉葱をひたすらスライスしてザルに並べ、直射日光に当てます。毎日最低1回はかき混ぜてなるべく均一・迅速に乾くようにするのがポイントっぽい（乾物は基本的に全部そうですが）。玉葱は刻んでいると目が痛くなるので、窓を全開にして風が通る場所で作業するのがポイントと言えばポイントですが、とにかく嫌になる位の単純作業。一日目の今日は約2/3の20kgを処理したところで1時間半の時間制限が来てしまったので一旦終了。残りは翌日に回します。週間予報を見るとこの先1週間は雨マークが無いので、とっとと乾かしていきたいものですね。

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