ミソジノジスイ

26/05/10(Sun)

乾燥玉葱作業2日目。1日目に2/3程終わっていたので今日は比較的楽勝でした。やる事は先日と一緒。ひたすら皮を剥いて根を切り落とし、スライスしてザルに広げるだけ。本当は重ならないように薄く広く広げるのが理想なんですが、それをやるとザルが手持ちの倍あっても足りないので、ある程度重なる事は許容しつつ、かき混ぜる回数を増やして傷む前に水分を飛ばす作戦でいきます。

それでも笊を全部広げると畳3〜4畳のスペースが必要になるんですが、幸いうちは無駄に敷地が広いので、その点は全く困りません。ただ、建物や樹木の関係で日当たりを確保できる場所は限られているため、そういう所を狙って干すようにはしています。週間天気予報を見てもこの先1週間は曇りマークこそあれ雨マークは無いので、質の高い干し玉葱が作れるんじゃないかと期待大です。今までトマトやナスなど色んな野菜を干してきましたが、完成品の質の有無は最初の数日間で決まります。ココで天候に恵まれないと、その後いくら好天続きでもイマイチな品になる可能性が高い。どうせ水分が飛ぶんだから一緒でしょと思うんですが、それが違うのが干し野菜の奥が深い点だと思いますね。

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