ミソジノジスイ

26/04/15(Wed)

畑の玉葱がいい感じになってきたのですが、先日も書いたように軒下に吊るしての常温長期保存は諦めているので、とにかく食べまくるしかありません。その中で一番長期保存が望める方法として玉葱ペーストにしてからの冷凍を仕込んできたんですが、いよいよ冷凍庫が一杯になってこれ以上作れなくなりました。しかし畑にはまだ玉葱が山の様にあります。そんなわけで今回作るのは玉葱のコンソメ煮。

玉葱ペーストを作る時はなるべく大きくて傷みが早い分球した個体を選んでいましたが、今回はなるべく小さな玉だけ狙って採ってきます。玉葱はこれ以上放置しても大きくなる確率は低いので、小さくても罪悪感なく採ってこられます。玉の大きさは大体卵サイズ。皮を剥いて根を切り落とし、保温調理鍋を使ってコンソメで煮るだけ。予め炒めたりとかもせず単純に煮るだけなので簡単この上ないですが、玉葱の直で味わいたいならコレが一番だと思います。ちなみに温めないで冷え冷えのままで食べる方が美味しいと思います。たまにとても小さな玉葱を袋で安く売っている事がありますが、ああいう玉葱は丸ごとコンソメで煮るのが一番美味しいと思いますね。

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