ミソジノジスイ

26/05/25(Mon)

今年収穫した玉葱ですが、生のまま冷蔵庫に入れて置いた奴が最後の1個になり、〆を飾る一品という事でかき揚げに決定しました。この玉葱ですが、ポリ袋に入れて冷蔵庫保存していたもので、保存期間多分1カ月位で表面が傷んで溶け始めていました。やっぱり玉葱の保存は難しいなと実感しています。とりあえず傷んだ所だけ切除してやや厚めのスライスにし、常備してあるシーフードミックスを3時間ほどかけて冷蔵庫解凍したものを混ぜたらネタ完成。

その他のネタとして今回は庭のユキノシタと絶賛供給過多気味のズッキーニをチョイス。ユキノシタは軽く洗ってから水気をふき取るだけでok。ズッキーニはそのまま1.5cmの輪切りにするだけです。衣は片栗粉と小麦粉を1:4の割合で混ぜたものにその総重量の1.5倍の水を加えて混ぜたもの。順番は通常天婦羅を最初に揚げ、残った衣でかき揚げを作ると衣を無駄なく使えていい感じです。一般的に天婦羅は家で作るのを避けられがち。確かに油まみれのフライパンやバットを片付けるのは面倒ですが、揚げたての天婦羅というのはそのデメリットを補って余りある美味しさです。また、天婦羅は他の料理よりも場数で完成度が上がっていく要素が大きい料理なので、上手くなりたければひたすら試行錯誤しながら数をこなすしかありません。というわけでうちでは意識して月に1回は揚げ物を作るようにしています。コレ位なら使用済みの揚げ油も炒め物や卵焼きとして消費しきれるので、自分ではいいペースなんじゃね？と思ってますね。

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