ミソジノジスイ

26/01/15(Thu)

今朝は早朝から畑に行って蕪を抜いてきました。そのままの流れで2cm角の鹿の子切りにし、塩をして放置。夕食準備時に絞って甘酢漬けにする予定です。この蕪の甘酢漬けは塩が浸透するまで結構な時間がかかりますんで、夕食準備時に塩を振るのと甘酢に漬けるの両方やろうとすると塩が浸透しきれず上手く味がのりません。ですんで半日以上前に塩をしておき、万全の状態で甘酢に漬けるというスタンスです。

この事からも分かりますが、私は前倒しした方が良い事はどんどん前倒す主義です。たとえば、夕食の準備を夕食の前だけで完結する必要はありません。昼食の準備をしている際、ちょっとした待ち時間が出来た場合、この時間を利用して夕食の仕込みでやれる事はない？と考えれば、食事準備の効率を上げることが出来ると思うのです。個人的には料理で一番大事な事って実は段取りなんじゃね？とすら思うのですよね。細かい調味料の数字よりも、どの手順とどの手順を組み合わせて最大限効率化するって事の方が、長い目で見ると効いてくるんじゃないでしょうかね。

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