ミソジノジスイ

26/04/20(Mon)

昨年末に植えて冬越しに成功したエンドウ豆が採れはじめました。エンドウ豆は採れはじめると馬鹿みたいな収穫量があるので、ガンガン食べないと追いつきません。ですんでうちでは意図的に2種類の食べ方をしています。まずは未熟な状態。豆がまだ全然大きくなってないけど莢の大きさは十分という段階のを採ってきて、筋を取り茹でて莢ごとサラダの具にします。サヤエンドウ独特の香りと歯応えがめちゃ美味しい。

ただしサラダで食べられる量には限りがあるので、収穫を先延ばししている内に莢は固くなって中の豆が大きくなってきます。こうなったら莢が半ば枯れて中の豆が本格的に大きくなるまで待って収穫します。コレが所謂グリーンピースで、主な用途は豆ご飯。ただ、ココまで育てると莢から出した状態で冷凍が可能になるので、ジップロックに入れて長期保存が可能です。うちでは豆ご飯が主用途ですが、他の野菜と一緒にミネストローネに入れたり煮物にしたりもする万能食材になります。ただ現在冷凍庫は玉葱ペーストで満杯なので、とっとと使っていかないといけません。冷凍食材って作るまでで満足しがちなので、これから頑張って使っていかないと…。

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