ミソジノジスイ

26/02/03(Tue)

畑のニンジンが最盛期を過ぎ始めました。ニンジンは旬を越えると表面に亀裂が入り中心は固くなってどんどん不味くなりますんで、そうなる前に使う必要があります。先日10本収穫してスライス・冷凍したので、1年間常備菜のミネストローネで使う分は確保済み。これ以上は冷凍スペースが無いので、後は乾燥か速やかに食べるかのどちらかになります。今回は速やかに食べる方。

私は別にニンジンが嫌いではないですが、癖の強い野菜であることに違いはなく、大根程何にでも使える野菜というわけではありません。そんな中大量のニンジンを一気に使えるメニューというとキンピラかシリシリのどちらかになります。今回はキンピラ。採ってきたニンジン6本をスライサーを使ってひたすら千切りにします。ただし、怪我をするのもアホらしいので持つ所が無くなってきたら素直に包丁に持ち替えるのが吉。とにかくこの千切りが大変ですが、ココさえ終わればもう料理は終わったようなものなので頑張ります。あとは千切りニンジンと小さく刻んだ油揚げをゴマ油で炒めつつ、醤油・味醂・砂糖でキンピラゴボウ風に味付けをして完成。正直総合評価でキンピラゴボウには劣りますが、小鉢の一品としてはかなり優秀だと思います。でも畑にはまだまだニンジンが沢山ありまして、ココから1カ月ほどは頑張ってニンジン食べる月間になりそうです。

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