ミソジノジスイ

26/01/07(Wed)

先日の大根もそうですが、畑のキャベツもガンガン食べないといけないなぁ…と思いつつ、簡単に作れる甘酢漬けやザワークラウトにも飽きてきたところで、久しぶりにロールキャベツでも作るかと思い立ちました。ロールキャベツはギョーザと並んで私の中では面倒臭い枠の品です。胃に入れば一緒なのにわざわざ包むとか面倒臭いだけだろうとも思うんですが、美味しいんだから仕方ない。今まではシーズンに1〜2回の頻度で作っていましたが、飽きるという感情が生まれた昨今、これからはもう少し頻繁に作ろうと思っています。

ロールキャベツを作る際はとりあえずなるべく破らないようにキャベツを剥くのが最初です。それを軽く茹でて柔らかくし、芯の部分は削いで厚みを均一にします。合い挽き肉・微塵切りの玉葱・微塵切りの削いだキャベツを捏ねたものをキャベツに包み、包んで楊枝でとめたらほぼ完成。あとは適当な味付けで煮るだけです。一般的にはコンソメが本命で次点が和風だしですが、うちではよく母親がトマトベースで作ってくれていたのが原体験になっているため、味付けはトマトケチャップメインと相場が決まっています。キャベツは崩れるちょっと前のなるべくクタクタになるまで煮るのがポイント。ロールキャベツを作るたびに、あの料理嫌いの母親がこんな面倒臭い料理を作ってくれたのは子供が喜んでたからだよなぁ…とありがたい気持ちになりますね。

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