ミソジノジスイ

26/06/18(Thu)

畑のナスが本格的に採れはじめました。ナスは苗の仕立て方がちょっと複雑で面倒臭いのが難点ですが、隣のズッキーニと違って人工授粉の手間が要らないのが◎。花が咲いたらほぼ100%の確率で勝手に受粉してくれるのです。あとは既定の大きさになるのを待って収穫するだけ。そのタイミングで苗全体をざっと見回し、要らない葉や花を摘んだりする必要はありますが、慣れてしまえば大した負担ではありません。

ナスは癖が無くて用途が馬鹿みたいに広い野菜ですが、うちでのトップ3といえば、天婦羅・煮物・茄子味噌炒めの3つです。天婦羅は文字通り。流石にナス単体だと貧相過ぎるので、今の季節ならシシトウ・ズッキーニなどと抱き合わせて揚げる事になります。もう少しすると畑の隅のヤブカンゾウが咲き始めるので、この蕾が最高の天婦羅ネタになります。煮物はド定番。半割にして鹿の子に切れ込みを入れてから多めの油で表裏に焼き目をつけ、ごく一般的な煮汁でサッと煮るだけ。個人的には熱々よりも冷蔵庫から出した冷え冷えの状態の方がナスの煮物は美味しいと思います。最後に茄子味噌炒め、コレも定番。冷凍ストックしてある豚肉とナス・ピーマン等をサッと炒め、味噌・砂糖・酒で作った合わせ調味料を絡めるだけ。コレはご飯に乗っけて混ぜながら食べるのが至福です。とはいえこれから収量もどんどん増えていって手に負えなくなるので、そうなったら厚めにスライスして乾燥ナスにすれば通年で食べられます。唯一の問題は梅雨が明けるタイミングとナスの在庫を持て余すタイミングが上手く合致してくれるかどうかですが。

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