ミソジノジスイ

26/03/23(Mon)

畑のキャベツがもう限界に近くて、少しでも無駄にしたくないと茹でてジップロック冷凍もしたんですが冷凍スペースが一杯になってしまってもう無理。あとは毎日ひたすら食べるだけという事で、1日に最低2〜3種類のキャベツ総菜がテーブルに並んでいます。そんなわけでネットも参照しつつ色々作ってみたんですが、結局のチャンピオンは野菜炒め、しかも塩味という結論に達しました。カレー・ケチャップ・テンメンジャン…、色々作ってみたんですが、結局塩味。豚肉とキャベツの塩野菜炒めとか料理に慣れてくるとむしろ作らないメニューなんですが、コレが普通に美味い。

コツは豚肉の量と下処理。うちでは豚バラは1kg位の大きなパックで買ってきて50gずつ小分けしてから冷凍しているんですが、キャベツ500gに対してこの豚バラ1個・50gが適量です。店でお金を出して食べるんだったらもう少し肉が欲しいですが、味だけ考えたらコレ位がベストバランスだと思います。豚バラは使う半日前に冷蔵庫に移して自然解凍し、一口大に切ったものに塩と片栗粉をまぶします。フライパンに油を多めに入れて肉を投入。極弱火でゆっくり火を通していき、7割方火が通ったところで鍋から出します。今度は強火でフライパンを温めて野菜を投入。いい感じに火が通ったところで塩と味の素で味を決め、肉を戻して全体を馴染ませれば完成。火の通ったキャベツの甘味がシンプルな塩味と豚肉から出る旨味に支えられて最高です。

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