ミソジノジスイ

26/06/07(Sun)

畑のナスが本格的に採れはじめましたんで、泥縄的に昨年の乾燥ナス食べ尽くしフェアーが始まりました。ナスは採れはじめると本当に馬鹿みたいに採れるので、食べ切れません。近所の人にあげたりもするんですが、この辺の人は殆どが畑を持っており、夏野菜でナスを選ばない人は少数派なので皆大体作っているわけで、あんまりあげる先がありません。そんなわけで食べ切れないナスはスライスからの天日乾燥で保存しています。

今までは乾燥野菜＆冷凍野菜でミネストローネなどにしてチマチマ食べていたんですが、去年分がまだ沢山ありますんでココで一気に消費モードに入りました。乾燥ナスのレシピなんてネットに殆ど載ってないんで、試行錯誤の自助努力です。結果落ち着いたのがキンピラナス。乾燥ナスをボウルに入れ、ひたひたの水をはって一晩放置した後、保温調理鍋で柔らかくなるまで煮ます。フライパンに酒・味醂・醤油・砂糖を同量入れて煮立たせ、汁気を切ったナスを投入。胡麻と鷹の爪を加えて風味をつけつつ、煮汁が無くなるまで炒りつければ完成。同じ感じでトマト味も試してみたんですが、この照り焼き系の味がより合うと思いました。主菜にはなりえませんが、箸休めの一品としては優秀だと思います。

ツイッター始めました

copyright by ミソジ since 2004/04/28:
リンクフリー。