ミソジノジスイ

25/12/28(Sun)

今年もあと数日になり、そろそろお節の準備を始めないといけない時期になりました。今ではセットを買うのが圧倒的多数派になったお節ですが、私は自作派です。年に一回くらいは手間暇かけても罰は当たらないんじゃない？という考えです。とはいえ、そんなに本格的に作るわけではなく、その年のやる気によって大きく左右しますが、毎回5〜10品程度。今年は寄りにもよってこの時期に風邪気味で体調が悪いため、かなり少なめになりそう。

そんな中でも必須＆準備に特に時間がかかるのが数の子・黒豆・昆布巻きです。数の子は塩抜きに丸一日かかりますし、薄皮を剥くのも結構面倒臭い。そこまでできたらほぼ完成ですが。黒豆はガチで面倒臭い。水で一晩かけて戻すのは放置で良いのでノーカンとしても、柔らかくなるまで煮るのに保温調理鍋で10時間以上かかります。そこから味をつけて煮含めるので、全工程で丸2日位。昆布巻きは干鱈の塩抜きに丸一日かかり、そこから戻した昆布で巻いて干瓢で結び、数時間かけて煮含めるのでコレも結構時間がかかります。いつもの食事の支度の時は頭の中でスケジューリングをするんですが、お節の時だけは流石に品数が多くてこんがらがるので、適当な裏紙にざっくり皇帝管理表を書いていくつもの品数を並行で作っていきます。ただ今回の問題はこの頭痛。マジで頭が痛いんで、どこまでできるか心配しかないですね。

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