ミソジノジスイ

26/04/28(Tue)

私の買い物頻度は大体週一回。この時に牛乳・卵・肉魚類など自給自足できない品を買い揃え、野菜類は自分ちのものや近所で貰ったもので何とかするというのが基本スタイルです。この中で一番値段が張るのが肉魚類ですが、基本はその時安いものをゲットし、手持ちの野菜と組み合わせて献立を作っています。そして今回ゲットしたのが特売の鶏モモ肉。鶏モモ肉は癖が無くてどうとでも使える便利食材。うちで一番よく作るのは照り焼きですが、割と最近作ってしまったので今回はコレも照り焼きに次ぐ定番料理の鶏ロールにしてみました。

買ってきた鶏もも肉は厚い部分を観音開きにしてなるべく厚みを揃えて端から巻き、全体的にタコ糸で縛って成形します。次にコレにフライパンで焼き色をつけます。強火フライパンに入れて動かさずに2分→焼き色が付いたら90度転がして2分、を4セット繰り返して全体に焼き色をつけ、保温調理鍋で火を通します。漬けダレは醤油・味醂・酒が同量に砂糖が0.5。コストをケチる為に各70mlと最小限の量に止めたものを混ぜて沸かします。今回は気分で生姜と八角を投入。ジップロックに火が通ったロールをタレを入れ、水をはったボウルに沈めて空気を抜きつつ蓋をしたらそのまま丸一日放置して完成。感想：普通に美味い。スーパー総菜の定番ですが、自分で作れば1/3以下のコストでもっとアッサリ仕上げることが出来ます。昔よく母親が買ってきてくれていた思い出の一品ですが、もはや買ってはこないですね。

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