ミソジノジスイ

26/10/10(Sat)

そろそろ畑のサツマイモがいい感じなんじゃね？と思って試掘してきました。当然ですがサツマイモは地中に出来るので、掘ってみるまでどの程度出来ているのか分かりません。一応目安として葉っぱの3割が黄色くなった頃となってますが、私の経験だとあんまり当てにならない感じ。植え付け日からの日数をカウントする方法も有名ですが、ぶっちゃけいつ植えたか覚えてないという適当さ。結局のところ試しに掘ってみるのが一番なのです。ちなみに掘るのが遅いと成長し過ぎて表面が割れてしまい傷みやすくなりますが、早過ぎると当然芋が小さいままで甘さも乗りません。それと、芋を掘る日は最低でもその前日3日は雨が降っていないことが条件です。雨の後に掘ると保存中に傷む確率が爆上がりするので、芋掘りの日程と天気予報は切り離せません。

今回は少し早い感じですがまぁまぁいい感じ。1本掘っただけで13Lのバケツが一杯になりました。当然一回では食べ切れないので、保存に向かない小さい方はすぐ料理して、大きい方は熟成させます。サツマイモの料理は色々ありますが、とりあえず蒸しで。大きいと1時間とかかかりますが、今回のは小さいので30分くらいで十分でしょう。大きいのは丸一日天日に干してから一個ずつ新聞紙で包み、ネズミ除けを施した野菜ケースで保存します。ある程度溜まったら干し芋にする予定。サツマイモって採ってからが結構大変なんですよね。

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