ミソジノジスイ

26/10/05(Mon)

夏野菜の収量がどんどん減ってきましたが、唯一需要を供給が上回っているのがシシトウです。毎日素焼きにして葱醤油鰹節をかけて食べるのと、焼き浸しは常備しているんですが、毎日の消費量の1.5倍位毎日採れるので、野菜室内で増えて空間を圧迫しています。ですんで今日は雨という事もって冷凍しました。作り方は簡単。ヘタ・種ごとざく切りにしてジップロックに詰めてから冷凍するだけ。シシトウはヘタから傷み始めるので、そういう個体はヘタを切り落としますが、そうでなければ味は一緒なので見かけさえ気にしなければココでひと手間省けます。また、種は成熟してくると黒くなって見かけが悪くなりますが、コレも以下同文。

うちでは余った野菜を色々冷凍していますが、シシトウが楽なのはお互いにくっつかない事です。茹でたホウレンソウを冷凍したりすると、ガッチリ凍ってひと固まりのブロックになるため、よほど薄く凍らせてないとタオルで挟んですりこぎで叩き壊さないと使えない状態になります。薄くすると使う際に便利ですが、たくさん作るには沢山ジップロックを用意しないといけませんし、何より面倒臭いのでうちでは分厚く凍らせて叩き壊すという運用をしています。その点シシトウは凍っても塊にならないので叩く必要が無く、おかげでジップロックの寿命にも響きません。エレガントに料理できるのがメリットですが、まぁそれだけですね。ちなみに凍らせたシシトウはオフシーズンのラタトゥイユの材料になります。野菜たっぷりのラタトゥイユ、いかにも体に良さそうですがエビデンスが無いので真実は不明です。

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