ミソジノジスイ

26/09/17(Thu)

先日のナスの浅漬けでミョウバンを1g使うと書きましたが、そういう時に絶対に必要なのが0.1gまで量れるデジタルキッチンスケールです。以前はバネ式を使ってまして、当時はデジタルとかしゃらくさいと思ってました。消耗品の電池を使うのもなんだか気に食わなかったですし。でも、バネ式だと最小スケールが5g。当時パンを焼き始めていて、ドライイーストを正確に量りたい時に5g単位だとどう考えても無理ということで、デジタルスケールを買ったら今や大活躍。もうバネ式には戻れません。

料理界隈には何故か目分量で料理を作る＝偉いというマウントをとる人が一定数いまして、マジで意味が分かりません。量った方が味が安定して失敗率が下がるのに、なぜわざわざほんの少しの労力を惜しんでリスクを上げるのか。私も全部キッチリ計量するわけではありませんが、計量カップ・計量スプーンはかなり積極的に使う主義です。慣れた料理なら正直目分量でも結構大丈夫な気はしますが、やりません。私の中では目分量を必要以上に強調する人はホンマに料理できるんかな？と疑う事にしていますね。

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