ミソジノジスイ

26/10/08(Thu)

最近の我が家の定番料理に豚ロースを使った煮豚があります。安い豚ロースを保温調理鍋に入れ、ひたひたの水を注いだ後で濃度が1%弱になる様に計算して食塩を投入。香りづけに葱と生姜を加えて点火。沸騰したら5分弱火で茹でてから1時間保温し、自然に冷めるのを待ってスライスしてから味噌やマヨネーズをつけて食べるというもので、コレはコレで完成されてるんですけど今回はちょっと変化球を試してみるかと紅茶煮にしてみました。

紅茶は毎日の水分補給に水出し紅茶を作っていて、その出し殻3日分を冷凍保存しておいたものを使います。塩分は相変わらず1%で、葱＆生姜の代わりに紅茶のティーバッグを入れる、あとは一緒です。結果：悪くはない。悪くはないんですが、正直葱＆生姜の方が私の好みに合ってます。また、洋風に寄せるんだったらローリエ＆ローズマリーとかの方が将来性はありそうな感じ。微調整してもう一回位はやってみますが、現状あんまり将来性が感じられません。ネットなんかを見ていると“この料理が美味しい”みたいな記事ばっかりですが、実際料理を作っていると“コレはイマイチだったし、微調整を重ねてもこの方向性は多分駄目だな…”という事が多々ありまして、そういうのが全然表に出てこないのはあんまりフェアじゃないなとも思いますね。

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