ミソジノジスイ

26/11/02(Mon)

今日は天候不良で庭仕事が出来ないので、自作オランジット乾燥後半を行います。3日かけて徐々に濃くした砂糖液を浸潤させた文旦の皮をオーブンで乾かす作業。ステンレストレイの上に網を乗せ、その上に文旦の皮を乗せてしばらく置きいて糖液を切ります。10分くらい放置したらひっくり返して裏面も同様に。オーブンを100度で余熱し、温まったら文旦の皮を並べた天板を投入。タイマーを60分にセットし、途中30分の時点で中身を一度取り出してひっくり返します。今回仕込んだ文旦の皮とうちのオーブンのキャパの関係で、この作業を都合3セット3時間かけて行います。

この作業の面倒臭いのは、30分おきにオーブンを見に行かないといけない点です。庭木の剪定をしていて樹に上っていたりするとどう考えても無理なので、こういう雨の日の庭仕事不可の日が作業に向いています。ちなみに明日からはまた天候が回復しそうなので、オーブン乾燥が済んだ皮を魚干し網の中に並べて2〜3日乾燥させ、その後に市販のチョコレートを湯せんで溶かしてディップするという流れになっていますが、今後の作業はそんなに時間はかからないため、別に雨天の日でなくても適当な隙間時間に作業が可能です

ちなみにオレンジを煮る際に出た糖分過多の煮汁ですが、当然捨てません。最近は砂糖も高いので、コレを丸ごと下水に流すなんて恐れ多くて私には無理。ペットボトルに集めて冷蔵保存し、10倍程度に薄めてキンキンに冷やしたものを庭仕事時の水分補給液として使います。皮の苦みが出ていて正直そんなに美味しくないんですが、まぁ飲めなくはないという微妙なラインなのがまた憎い。箸にも棒にもかからないレベルで不味ければ大手を振って捨てられるんですが、一応飲めるというのが痛い所です。

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