ミソジノジスイ

26/09/21(Mon)

今日は畑の芋の茎がいい感じになってきたので今季初収穫してきました。芋の茎は全くメジャーじゃない食材ですが、私は好きで毎年作っています。分類的にはサツマイモの仲間で見た目もあんな感じですが、芋は不味くて食えないらしいです（食べた事がない）。茎ではなく正確には茎と葉を繋ぐ葉柄の部分を食べる食材で、食べ方はキンピラ一択。ネットを調べると皮を剥いてから使うらしいのですが、タッパー1杯作るのに120本程度の茎を使う必要があり、そんなのイチイチ向いてられないので多少硬いのには目を瞑ってうちでは皮ごと使ってます。

根元から折った葉柄は葉も取り除き、3cm程度に切り揃えてから熱湯に投入。3分ほど茹でてからザルにあげます。あとはキンピラゴボウと一緒。刻んだ油揚げと一緒にゴマ油で炒めつつ、醤油・味醂・砂糖で甘辛く炒りつけ唐辛子で少し辛味を加えたら完成。感想：安心安全定番の味。植物のグループ的に空心菜と一緒なので、味も共通しています。空心菜と違って中は空洞ではないですが、油とあうのは共通しているかも。サツマイモの仲間なので栽培難度は最低に近く、植えておけば勝手に増えるので超便利。敢えてデメリットを言えば、1本植えるだけで結構な面積を占有してしまうので、プランター栽培とかでは難しいかもしれません。去年は芋を保存して今年に備えたんですが、警備に穴があってネズミに喰われて種芋が全滅したため、今年は警備を見直して何とかサツマイモ永久機関を実現したいと思っています。

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