ミソジノジスイ

26/10/16(Fri)

今日のメインはカマス一夜干しの塩焼き（自作）です。コレも最近充実した行きつけのスーパーで買ったもので、かなり新鮮な20cmクラスのカマスが6匹入って150円だったらそりゃ買うでしょ。捌く際に頭を落とすかどうか少し迷ったんですが、どうせ捨てるんだしと思って今回は落としました。一瞬アラ汁にするかとも思ったんですけど、今回はヒョウ鯛があったので廃棄で。頭を落とした後は背中側から包丁を入れ、あばらがある部分はそこまで、それ以降は反対側の皮ギリギリまで切り開き、最後にあばらをキッチンバサミで切ったら開いて洗います。あとは3%の食塩水に1時間漬け込んだ後、一晩乾燥させれば完成。

食べる直前にテフロン加工をしたアルミホイルをひいたフライパンで両面よく焼き、大根おろしを添えて完成です。感想：めっちゃ美味い。今回の開きの材料費は単純計算で1匹25円。一夜干しの状態で買ったらどんなに安くても1匹100円以上はするんで、やっぱ手作り最強だなと思います。塩加減や干し加減も自分の好みに合わせて自在なのも大きなメリット。まぁ、そういう手間が嫌で時間を金で買うって選択肢がある事は否定しませんけども。

ツイッター始めました

copyright by ミソジ since 2004/04/28:
リンクフリー。