ミソジノジスイ

26/08/31(Mon)

今年はナスの切り戻しが成功したっぽくて、少しだけ気候が涼しくなってきたのをきっかけに収量が戻ってきました。…というか採れ過ぎです。煮物・炒め物と最低3品は常備菜として食べ続けているのですが、終了の方が多いので食べ切れません。こんな時の最終手段は、“乾かして時間を稼ぐ”コレに限ります。ナスはヘタを落として1cm程度の斜め輪切りにし、ザルに広げて直射日光に当てます。最初の3日位は1日1回ひっくり返して満遍なく乾かすようにしますが、ある程度乾燥が進んだら放置でOK。1週間ほど干してカラカラになったら取り込んでポリ袋に入れ、定番の玄米貯蔵庫で保存します。

乾かしたナスはオフシーズンに使います。来年のナスの時期までに全部使い切る事を目標にしますが、実は去年の分は全然使い切れなかったので、今年はもっとガンガン使っていかなきゃ…と思っている所存。使い方としては朝食のお供のミネストローネの材料としてが一番ですが、コレだけだと量がはけないので、1晩戻してから砂糖醤油ベースで甘辛く炒りつけたものが一番のお気に入り。冬場には大根・キャベツなどが席巻する食卓で、乾燥品とはいえナスが食べられるのはそれなりにありがたいのです。

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