ミソジノジスイ

26/10/15(Thu)

以前にも書きましたが、行きつけのスーパーで最近鮮魚コーナーが改装・充実しまして、以来魚を買う事が多くなっています。今日買ったのはヒョウ鯛。形は鯛そのものですが、色が銀色。価格は同じ大きさの真鯛の1/4程度です。魚のデータベースを調べると、味は真鯛とほぼ一緒。ただし、とても安いのが仇となりあんまり美味しくないと思われているとありました。今回買ったのは30cmサイズのが200円。真鯛だと1,000円位はするので、確かに価格1/4ってのはその通りだと思います。

今回のヒョウ鯛で作るのは3品。アラはカマと腹骨部分を塩焼きにし、その他は大根と一緒にアラ炊きにします。身は湯霜造りにして刺身に。今回特に美味しかったのはアラ炊きです。丁寧に骨から身を取り外して煮汁に戻したものを、茶碗に半分くらい残ったご飯にかけ、去年作っておいた柚子胡椒を少しふりかけて食べると最高。刺身も塩焼きも悪くはないんですが、一番美味いのはこのぶっかけアラ炊き飯だと思います。ちなみに刺身は真鯛と同じ味です。皮の色が全然違うので見れば判別は出来ますが、ブラインドで食べたら分かる人はほぼいないんじゃないでしょうか。私も分かりません。それが1/4の価格で買えるんだから超お得。原価計算したら刺身なんて1人前30円位ですからね。

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