ミソジノジスイ

26/03/12(Thu)

今朝は豚バラ醤油漬けの準備とトーストを一枚のフライパンで済ませてしまおうというマルチタスクをしました。豚バラ醤油漬けはまず豚バラブロックの表面にフライパンで焼き色をつけてから柔らかくなるまで煮るんですが、今回の豚バラ400g程度だとフライパンの底面が余ってしまうので、その余白でトーストを焼いてしまいます。途中で場所を交換してやれば、豚から出た脂と旨味をパンが吸い取るのでむしろ一石二鳥。同じフライパンで処理してしまえば時短にもなる上にガス代も節約できて良い事尽くめです。

その後の柔らかくなるまで煮る作業は保温調理鍋を使います。ココで何度も書いてますが、保温調理鍋は外鍋と内鍋の二重構造になっており、魔法瓶の要領で内鍋はとても冷めづらいため、最初に熱を加えてやれば後は熱源不要で放っておくだけで延々中身を熱してくれるという優れものです。内鍋に焼いた豚バラと水、それに生姜を少々加えて火にかけ、沸騰したらそのまま5分ほど煮てから外鍋にセットし半日放置するだけで柔らかく煮えます。とろ火で半日とか見張り＆ガス代面で大変ですが、本調理鍋は電気もガスも使っていないので放置しても何の危険もなく見張り不要なのが大変楽です。デメリット的には基本煮込み系料理にしか強味が生かせない事ですが、まぁ道具なんて大体そんなもんですから私的にはデメリットにすらなってないんですけどね。

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