ミソジノジスイ

26/03/10(Tue)

今日は恒例のパンを仕込む日。うちは毎朝自家製パンを焼いて朝食にしているんですが、1回焼くと大体5〜6日分になるので、パン焼きも大体そのペースです。焼く日の前日に強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを水で捏ねたのを準備し、夕食時にオーブンを予熱しつつ夕食後風呂に入っている間に焼き上がるというのがいつものパターンです。

発酵は丸一日かけて行うんですが、温度が20度を超えないと上手く発酵しません。ですんで今の時期は日中使っていない布団の中で電気行火を熱源として発酵させてます。コレも簡単に発酵させるなんて書きましたが、温度が高過ぎると発酵が進み過ぎて生地が緩くなるので、適切な温度がとても重要。電気行火の温度設定や生地を入れたボウルとの位置関係などいろんな要素を微調整して現状ベストと思われる解を見つけています。自分でパンを焼くのは確かに少し面倒臭いですが、原材料費が同等の完成品の1/5程度という圧倒的なコスパ・自分好みに塩加減や発酵具合を調整していける自由度なんかは市販品ではなかなか難しい点だと思います。実際やってみると欲張って高ランクパンに挑戦しなければそんなに難しくないですんで、パン焼きはおススメですね。

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