ミソジノジスイ

26/01/17(Sat)

昨年夏に採って冷凍しておいたトマトを朝食用常備菜のミネストローネで使い切り、その分冷凍庫スペースに余裕が出来たので、入れ替わりにブロッコリーを冷凍しました。ブロッコリーの冷凍は生のままでも一旦茹でてからでもどちらでもOKですが、今回は何となく生のままをチョイス。ブロッコリーは解凍せず凍ったままで使う事を想定し、最終一口サイズでカット。それをジップロックに入れて凍らせるだけです。

丁寧にやろうとするならば、バットに広げた状態で凍らせてからジップロックに入れます。こうすると花蕾へのダメージが少なくて済むのですが、私の中では誤差範囲ですし、どうせこれもミネストローネ用が大半で最終的には煮崩れ寸前まで煮る予定なので、多少不格好になっても無問題。ジップロックの中で互いにくっついてしまっても、すりこ木か何かで叩き割って使うので、余計な手間を省く意味でも最初からジップロックで冷凍です。

話は少し変わりますが、冷凍ストックを適切に管理するのは実は難易度が高いです。ジップロックみたいな透明の袋でも霜で中が見えなくなりますし、レジ袋みたいな白い袋を使ったらなおさらです。時間が経つと自分でも中に何が入っているか把握できなくなり、気がついたら冷凍庫内がよく分からないもので一杯というのは実にありがち。私の場合、開けるたびに目に入った袋の中身を敢えて思い出すように習慣づけてます。ネットなんかで余った食材を冷凍して…などという記事を見かける事がありますが、実は結構難易度が高い食材ストック方法なのでは？と個人的には感じてます。

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