ミソジノジスイ

26/01/10(Sat)

なんか無性に肉が食べたくなったので、買い物ついでに豚バラの塊肉を買ってきました。今回はコレで煮豚を作ります。豚バラは細長いままだと取り回しが悪いので半分にカット。一口大まで切ると肉汁が無駄に流れ出るような気がするので切るのは最小限にします。フライパンで表面を焼いて焦げ目を付けたら保温調理鍋を使って柔らかく煮ます。この時、煮汁に入れるのは塩・葱・生姜のみ。醤油・味醂などは敢えて入れません。

いい感じの柔らかさになったら固形分だけジップロックに移し、醤油・味醂・酒同量を煮切ったものと八角一片を入れて空気を抜き、冷めるまでそのまま放置して完成。感想：どうやっても美味い。柔らかく煮た豚バラに味醂醤油ベースの甘辛ダレで味をつけて不味くなる要素がありません。脂身が多いので食べ過ぎは禁物ですが、近々また作ろうと思います。

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